Cara Merebus Kikil

sumber : detik.com Bagaimana cara merebus kikil yang baik supaya aromanya gurih segar tidak seperti karet?

Pertama, pilih kikil yang sudah bersih. Didihkan air secukupnya, masukkan kikil, rebus sebentar hingga mendidih beberapa saat. Angkat kikil, buang air perebusnya. Didihkan air bersih kembali dan rebus kikil dengan api kecil Tambahkan beberapa lembar daun salam, rebus hingga kikil lunak. Angkat kikil dan tiriskan. Buang air perebusnya. Potong-potong kikil. Jangan merebus kikil dengan api besar karena kuahnya akan keruh dan kikil lebih lama empuk dan mengeluarkan arona tajam. Kikil yang sudah empuk bisa disimpan dalam lemari es agar tidak cepat basi.